Осенью наступает сезон грибов. И это повод напомнить вам, насколько это ценный и питательный продукт. А также предупредить о том, что у грибных блюд есть и свои минусы. О пользе грибов нам рассказывает семейный врач, диетолог медицинского центра «Академия Вашего Здоровья» Мартовицкая Екатерина Викторовна.

Плюсы

Грибы являются белковым продуктом. Белка в грибах даже больше, чем в мясе. Этим они и ценны. Также в этом продукте есть жир и легкоусвояемые углеводы.
Положительное качество грибов еще в том, что они очень хорошо накапливают полезные микроэлементы и витамины. В частности, поскольку в составе грибов есть некоторое количество жира, то в них присутствуют такие жирорастворимые витамины, как А и Е.
В грибах также довольно много селена и цинка. Селен полезен для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Он помогает нормальному росту клеток, участвует в выработке гормонов щитовидной железы, нормализует работу эндокринной системы, помогает работе щитовидной железы, укрепляет иммунную систему, способствует выведению токсинов из организма, обладает противовоспалительным и даже противораковым свойствами. Цинк участвует в формировании костных тканей, помогает в профилактике диабета, положительно влияет на умственные способности, помогает быстрому заживлению ран, улучшает состояние волос.
Грибы как продукт питания достаточно легко усваиваются нашим организмом. Однако стоит помнить о том, что у этого продукта довольно много подводных камней.

Минусы

Грибы насыщены белком, а белок, если его употреблять больше необходимого количества, создает большую нагрузку на ферментативную систему организма, и может легко вызывать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому грибы относятся к тем продуктам, потребление которых необходимо дозировать. Ни в коем случае нельзя включать грибы в монодиету, поскольку белковая диета опасна для здоровья. Она изменяет метаболизм, нарушает процессы окисления. Здоровому человеку достаточно употреблять одно грибное блюдо в день 3 раза в неделю.
В грибах также есть хитин – грибная клетчатка, которая является тяжелой для кишечника. Кроме этого, грибы считаются аллергенным продуктом, особенно лесные, поэтому следует с осторожностью относиться к грибам людям со склонностью к аллергическим реакциям.
Если говорить о лесных грибах или тех, что растут «на природе», то важно помнить, что они, как губка, впитывают в себя различные вещества из почвы, в том числе и вредные. Поэтому, если грибы собраны в неблагоприятно климатической зоне или возле автомобильных трасс, в них накапливаются вредные вещества, которые создают опасность для здоровья. Поэтому, покупая грибы на стихийном рынке, вы рискуете, так как не знаете наверняка, где они собраны.

Грибы противопоказаны:

людям с индивидуальной непереносимостью;
больным с хроническим панкреатитом с тяжелым течением;
аллергикам;
людям с тяжелыми дисбактериозами;
детям до 14 лет, поскольку ферментативная система детского организма еще довольно незрела.
При каких-либо хронических заболеваниях количество потребления грибов лучше сократить до одного приема один раз в неделю-две. Таким людям стоит также ограничить потребление лесных грибов, а предпочтение отдавать искусственно выращенным. В них содержится намного меньше насыщенных веществ. Кроме этого, искусственно выращенные грибы не содержат тех вредных веществ, которые могут в себя впитывать из почвы их собратья, растущие на загрязненной почве.

Автор Семейный врач, кардиолог, гастроэнтеролог, диетолог
Мартовицкая Екатерина Викторовна